白菜朴实无华，不事张扬，像极了平民百姓。

我喜爱白菜。冬天的到来，让白菜成了抢手货。一早去菜市场，水嫩嫩的白菜笑盈盈地迎接着前来选购的市民。它干干净净地堆放在菜架或地铺上，像亭亭玉立的小美人，让人看着就生情。

母亲说：白菜，要在霜降过后吃。才有白菜的味道，醇厚香甜。凉拌白菜，先扯掉白菜边上的几层绿叶，再把白菜心一叶一叶剥开，用水冲洗干净，切成细丝，放上葱末、姜末、红辣椒面及各种调料，将烧滚的油吱溜一声，浇在白菜上。这样拌出的凉菜，爽口、鲜美，还能增加食欲。

白菜是家常菜，也是大众菜。下雪的日子，冬寒的日子，谁家不藏几棵白菜在厨房呢？而且大江南北，随处可见到白菜，它不嫌穷爱富，不论是居庙堂之高的达官贵人，还是处江湖之远的平头百姓，一日三餐都离不开白菜。

《本草纲目》里对白菜的功效描写得详尽。白菜性甘温，利肠胃，解酒毒。利尿，疏胸闷，治便秘，润肺止咳。冬吃尤佳，因此，白菜被称为小家碧玉，人间至味，自然界的清欢。

生长在农村的我，每年几乎都与白菜相伴。小时候，每到冬天，父母把自家地里的白菜一棵一棵收回来，择净外层干黄的叶子，堆积在一起。天大冷时，挖地窖和萝卜同时下窖，窖外用厚厚的秸秆盖上，防止白菜冻伤。吃时，揭开秸秆，挖开窖，取几棵。藏的白菜从冬天开吃一直到正月十五。过完年，时不时还有白菜吃，那时，菜的品种单一，主要是白菜萝卜。

白菜无奇香，也无艳色，更没有染上霸气和浓妆。白菜是平和的，就像我们朴素平凡质朴的生活，既便宜又实惠，它能上得厅堂，下得厨房，不挑不拣主人，白菜馅的包子饺子是餐桌上鲜美可口的家常美食，百吃不厌。

白菜很家常，白菜也很尊贵。白菜是高洁的，外面叶子去掉，里面雪白嫩黄，非常可人。小时候，进入严寒的“三九”天气，母亲总会用白菜粉条豆腐烩上一盆热气腾腾的大烩菜。我们姊妹在热炕上围一圈，个个吃得红光满面，时不时抬头望望窗外，外面是风雪飒飒，心里却如同火炭一般温暖。母亲说：“要想心里暖和，必须吃点热乎的白菜，带汤带水最舒服……”白菜以独特的风姿和味道打动着人们的心，慢慢地品尝，才能吃出白菜的风味，白菜的风味总会不由自主地让人想起大自然，阳光、和风、细雨、田野……

白菜是平民化的蔬菜，弥漫着朴素的乡野韵味。白菜的叶子一片片相互依偎，搂搂抱抱，互相温存，亲切而优雅，实在而忠诚，这也是一种超脱的人生境界，人若能像白菜叶子一样活得自自然然，与自然和谐相处，就能读懂什么是海阔天空。

白菜是朴素生活中拥有的蔬菜，它实在真心，都是大自然馈赠给人们的厚重礼物。既暖心又养胃，我们要善待它。（张玉琴）