过去，人们酷爱猪油，在物质缺乏的年代，猪油还被当成预防心血管疾病的重要食物。但现在人们的选择增多了，花生油、大豆油、玉米油、橄榄油......为了促进人们消费，在各大超市中还有很多折扣。

如买大桶油送小桶油；把单桶价格提高后买一赠一；做单品牌的促销活动等等，可面对这么眼花缭乱的植物油，哪种最好呢？

从前人们可能认为是猪油，猪油好吃不贵，最重要的是还具有保健作用，如心血管。但随着科学家们进一步研究，发现猪油含有40%以上的饱和脂肪酸，这种物质不仅不能摄入过多，还是诱发心血管疾病的危险因素。

这也是为什么不建议大家吃过量猪油的原因，反而和猪油等动物油相比，植物油成了烹饪各种美食的最佳食用油。

现在回到植物油怎么吃的问题上，营养师提醒：常吃这几种食用油，不仅有害健康还可能增加患癌风险，或是生命。

1、过期腐败的植物油：

很多人买油都喜欢一次性购买，大桶油省事还方便物美价廉，虽说如此但对身体健康不利。尤其是不经常做饭的家庭，用油相对节省，一旦食用油被打开后不再是密封的状态，极有可能变质酸败甚至是变相的“过期”。

这样的食用油味道不好是其次，最重要的是人吃进去后会刺激肠胃，特别是其中有害的过氧化物还会影响血红蛋白，进而导致机体缺氧，出现呼吸困难、脏器衰竭等严重后果。

2、加工无数次的植物油：

很多人都喜欢吃油炸食物，不光在外就餐还是自己在家烹饪，大量的脂肪可以刺激人的食欲，让人越吃越多。可炸完食物后剩下的食用油放哪呢？相信绝大多数人都会把剩下的油继续炒菜做饭，这种做法有较大的健康隐患。

食用油在反复煎炸的过程中，不仅会产生威胁心血管健康的反式脂肪酸，还可能产生致癌物，如杂环胺、丙烯酰胺，加速机体衰老。

即使这样大家还会吃油炸食物，或者是再用剩下的油炒菜吗？快停手吧。

3、土榨油：

在追求口感和健康的时代，越来越多的人还喜欢去乡下土榨油，认为吃起来更健康。

殊不知，这样的食用油如果没经过一系列的挑选、去霉、精炼等步骤，尤其是花生油很可能会误入黄曲霉毒素，进而诱发肝癌的危险，建议大家去正规地方购买，才是最有安全保障的。