我们在给痛风患者做营养配餐，需要遵守的原则是限制摄入嘌呤、促进排出尿酸、降低血尿酸水平，防止痛风急性发作，防止痛风的并发症，从而才能对痛风预防起到更好的作用。

痛风患者的营养需求平均每天为1740千卡，如果是痛风急性期则要控制在1668千卡/天之内。其中蛋白质所占比例约为15％；脂肪所占比例约为25.8％；糖类所占比例约为58％。由于一些低嘌呤饮食会限制食物的选择，可能造成某些营养缺少，所以需要视具体情况进行必要补充，具体如下。

① 总热能：总热量的供给因人而异。休息者热量每日按每千克体重25～30千卡（105～126千焦）给予，体力劳动者则为30～40千卡（126～167千焦）。对肥胖或超重者，应限制总热能，采用低热量饮食，即每日按每千克体重10～20千卡（42～84千焦）给予。

② 糖类：痛风患者主食应以糖类为主，糖类应占总热量的50％6～60％，甚至可达709％、可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。但合并糖尿病者，糖类的摄入应加以控制、每日按每千克体重4～5克给予为宜，占总热量的500％～65％。

③ 蛋白质：蛋白质每日摄入量按每千克体重0.8～1.0克给予为宜，占总热量的12％～14％，每日蛋白质供应量可达60克左右。对于消瘦、体力劳动者、年迈者适当放宽。蛋白质以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、肉，但建议切块煮沸，以让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。对高嘌呤的食物如动物内脏和海产品，需减少摄取或禁止食用。