痛风患者们常常容易陷入这样的一些饮食误区：当医生说要控制脂肪时，就会以为只能吃水煮菜；当医生说要控制盐时，就以为水煮菜里面连盐都不能放；当医生说要控制嘌呤饮食时，就认为肉也不能吃。

其实“物极必反”。当我们说控制饮食而不是杜绝饮食时，医生仅仅是劝告您尽量去避免暴饮暴食和不合理的饮食习惯，而对于多数人而言，医生的劝告也仅仅可能是“左耳进，右耳出”。

就比如我曾经对一位患者说：“您要少吃点盐啊，不能再重口味了。”

患者却不领情，反问我：“咱们四川就是重口味，你看哪个菜里面不是大把撒盐？”

其实我也是一片好心，因为哪怕您不是痛风患者，其实也需要尽可能少吃盐。按照中国营养学会的推荐，每日食盐不能超过6克，当下我们的饮食中多数食用盐已经超标；而像痛风合并高血压的患者，每日食盐摄入量其实要低不少，以不超过3克为宜。

痛风患者不是不能使用油盐酱醋，而是需要合理使用，控制使用的量。老刘也相信，开水煮白菜天天吃，恐怕没几个人能承受；不加点调味品的菜，也没几个人会喜欢吃。所以今天，我们就来谈谈油盐酱醋的合理使用。

油盐酱醋对于痛风患者来说，可以使用，适量使用

脂肪经过代谢后，需要由肾脏排出；尿酸也需要经过肾脏由尿液排出。但是肾脏每天除了代谢这两类物质外，还要过滤人体产生的其他废物。肾脏很忙，尿酸排泄又刻不容缓；如果这个时候脂肪摄入过多，就会让肾脏顾此失彼，导致尿酸排泄受阻，从而出现尿酸升高的情况。而脂肪摄入过多，还可能会导致高脂血症、糖尿病、动脉栓塞等情况出现。

所以，对于痛风患者而言，采用低脂肪饮食不仅是为了让尿酸排泄通畅点，而且还是为了避免脂质代谢紊乱，降低其它并发症的概率，以及延缓肾脏等器官受损。那么，痛风患者应该如何做出选择呢？

• 控制每日摄入脂肪量：包括日常动物肉类、食用油、坚果、奶制品在内的脂肪，每日摄入量应该控制在总热量的20%~25%，每日摄入脂肪总量以50克为主。
• 避免动物油摄入量：无论植物油还是动物油嘌呤含量都较低，但是动物油中所含的是饱和脂肪酸，植物油中所含的是不饱和脂肪酸；饱和脂肪酸摄入过多容易在血管堆积，影响正常的血液循环和导致血脂异常。因此痛风患者尽量适量使用橄榄油、葵花籽油、玉米油和香油等。
• 可以适量摄入含脂肪食物补充脂肪：日常食用油尽量控制量，也可以适当摄入蛋类、动物血、部分坚果、奶制品来补充脂肪；建议在有条件时每日可以摄入低脂牛奶或脱脂牛奶240毫升，每日摄入鸡蛋一个，坚果25~30克。
• 注意食物的烹饪方式：建议减少富含脂肪的火锅、串串、烧烤等烹饪食物的摄入，如果需要采用炸的方法，可以使用清炸、干炸烹饪，或者采用微波炉巧妙烹饪来控油。

尽量使用含不饱和脂肪酸的植物油

痛风患者需要明白的是，急性痛风发作的原理就是：当血液中尿酸浓度超过尿酸盐结晶的溶解度时，就有可能导致尿酸盐的针状结晶沉淀在关节、软骨、滑膜、肌腱、韧带等组织，从而诱发急性痛风性关节炎的炎症反应。钠盐里面的钠就能促使尿酸盐结晶沉积，所以一般风湿免疫科医生就会要求痛风患者需要控制盐的摄入。

如果痛风患者长期高盐饮食，就可能导致高血压的出现；而痛风合并高血压时，高血压和高尿酸血症的情况就会加重。而且另外一方面，血尿酸和血压持续居高不下，影响的都是肾脏的代谢功能，出现肾性高血压的情况其实在痛风患者中并不少见。

高钠饮食、水果摄入不足等膳食不平衡是慢性病发生的主要危险因素

对于痛风患者而言，前面所说的要控制每日钠盐摄入量，也就是严格限制在6克以下，而且另外一方面还要注意减少“隐形盐”的摄入。老刘的建议有如下这些：

• 学会用盐勺：目前有专门的盐勺，上面有标记，一般1勺盐大概重量是2克，也就是说痛风患者每日不能超过三勺盐。需要长期坚持定量控制每天的盐的摄入，让自己的口味和习惯适应清淡，逐渐减少每天的用盐量。
• 食用低钠盐：食盐对尿酸和血压的影响主要是在于含钠量，低钠盐的钠含量相对普通盐要少25%~30%，但是咸度相差无几。所以在烹调时使用低钠盐，能让人体摄入钠量减少；但是合并肾功能不全的痛风患者，应该注意低钠盐中的钾含量。