据不完全统计，我国痛风人群总数已经超过8千万。目前，高尿酸血症已经成为继“三高”（高血压、高血脂、高血糖）之后的“第四高”！

提起痛风的饮食，总让人想到火锅、串串不能吃，海鲜、烧烤不能吃，抑或是啤酒、白酒不能喝……

痛风患者就像是苦行僧，面对每一样食物都要精挑细选、仔细考究，甚至现场拿出食物嘌呤含量表对照一下，含量在100umol/L以上的，赶紧闭上眼睛不看、不想、不张嘴。

然而，痛风与饮食的关系虽然早已不言自明，但还是有人逃不过食物的陷阱，被坑出半夜脚痛的问题来。

今天我们要说的便是痛风病人能吃用什么油炒的菜，“三高”人群和关注营养的朋友也同样适合阅读这篇文章“涨姿势”。

食用油分为很多种，高亚油酸型、高油酸型、饱和型和均衡型四大类，我们日常把它又分为动物油和植物油两类。

比如猪油、牛油、黄油、鱼油等就是动物油；

菜籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、芝麻油、花生油、茶油等就是植物油。

但是，在日常炒菜时，我们是按照动物油和植物油来区分炒菜吗？其实不然。

现在人们讲究生活健康，一般都会拒绝高脂肪类油，也就是饱和型食用油，猪油、牛油、黄油等都属于饱和型，其含有充足的饱和脂肪酸成分，所以一般人除了在火锅和西餐时选择，在日常家中做菜时都不会选择饱和型的食用油。