腌腊的发物，如咸菜、糟肉、火腿、腊肉和香肠等。

看到这里，吃货们控制不住的泪水从嘴角流了下来：万物皆可发，我们还能吃点啥？

还是信西医吧，毕竟西医上没得发物的说法，想吃啥就吃啥，不用忌口。

虽说发物没有得到西医的官方“盖章”，但从现代医学和营养学的角度出发，也可以解释中医所说的发物到底是些什么食物。

过敏食物

代表：海鲜大军报到

麻辣龙虾、清蒸螃蟹、蒜蓉花甲、碳烤生蚝......全都是人间美味。有人大朵朵颐，有人却备受煎熬。

因鱼虾蟹类含有组织胺，组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致机体变态反应（即过敏反应），诱发皮肤痒、肿痛、发红、长籽籽等，少部分人还可能会拉肚子甚至引发过敏性休克。

此外，像花生、大豆、甲壳类、牛奶、小麦、鸡蛋等这类容易引发过敏的食物，占据了发物的半壁江山。

辛辣刺激食物

代表：川妹子最爱的辣椒

虽然辛辣发物包括了辣椒、花椒、韭菜、大蒜等众多食物，但辣椒以其千年背锅之名，妥妥的C位出道。

便秘是因为辣椒上火，拉肚子是因为辣椒刺激；吃了辣椒感冒会加重，长痘更不用说了，谁叫你要吃麻辣火锅啊？

因为辣椒、姜蒜等食物会刺激肠胃，产生肠胃不适，加重消化道溃疡，且刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的炎性感染病灶，引起炎症扩散、疗毒走黄，导致原有的皮肤病（如痤疮、皮疹等）病情延缓或加重。

高嘌呤食物

代表：海鲜大军再次集合

海鲜、动物内脏、大豆制品等食物，含有较高的嘌呤成分，痛风患者如果摄入过多，会导致尿酸水平升高，加重病情。

高胆固醇食物

代表：猪脑

奶油、猪脑、郡肝鸭肠等等，别看美味无比，其实它们含有较高的胆固醇成分，有可能会加重高胆固醇败血症及肝脏类疾病。

其实中医也好，西医也罢，发物都有存在的价值，应予以重视。而且尤其是在身体受损时，对待发物更要思虑周全，小心谨慎。

例如刚刚做完某个手术，就会被告诫不能吃辣椒、酱油或者糖等发物，以免影响伤口愈合。

手术本身作为一种创伤，影响伤口愈合的主要因素有年龄、血糖水平、感染情况、局部血液循环、以及心理状况等，有一些食物会引起血糖升高（如高淀粉），感染加重（如高糖），或者引起局部血液加快（如过辣）等，很可能对病情不利。

因此，在术后头几天，应严格按照医生建议选择食物。出院回家后，还应循序渐进地摄入富含蛋白的食物，如牛羊肉、鱼虾、蛋、奶等，有利于伤口愈合恢复。

再比如有些人认为，很多发物会促使肿瘤长大，因此肿瘤病人应严格控制饮食，最好只食清淡小粥。这种说法虽然有些偏激，但对于肿瘤病人的饮食，不可不重视。

如手术治疗后或化疗中的病人，多气血不足、肠胃功能差，便不宜进食糯米、油炸或过于肥甘难于消化的食物；对作头颈部放射治疗的病人，多口感舌燥、咽喉肿痛，不宜进食辣椒、花椒等香燥之物；食管癌病人不宜进食干硬粗涩的食物......

总而言之，对于病人而言，遵循医嘱、因人制宜地、有选择性地科学饮食最为重要。

发物延续千年，已成为中国特色医疗饮食中的一部分，它也许还没有严谨系统的科学理论来支撑，但决不能被一刀切地划定为迷信。

所以那些关于“发物不能吃”的唠叨，其实饱含着关心、爱护及珍重，我们不妨宽容地看它，科学地信它。