肉类有很多，其中我们家最爱的就是鱼肉了，肉质细嫩，味道鲜美，价格还便宜实惠，七八块钱一斤，花不了二十块全家都够吃。鱼肉虽然便宜，但它的营养价值和食用价值一点都不低，富含人体所需的蛋白质、维生素以及钙锌等物质，对促进大脑活动和增强免疫力有着重要的作用。

民间还有句俗语，意思就是小孩子多吃鱼，脑子灵光，学习成绩会好的。鱼肉的吃法有很多，要说合适夏天的，那肯定就是炖着吃了，有汤有水，补水润燥，两不误呢。我们这里是内陆地区，海鱼是很难买到的，平时吃的也都是淡水鱼。

这淡水鱼同样也很鲜，但会有比较多的鱼刺，小孩子和老人稍微不注意，就很容易被卡住，所以很多人都不爱往家里买鱼了。其实我想告诉大家的是，咱们在炖鱼的时候，学会多做一个步骤，鱼刺就会变得又酥又脆，再也不用担心卡喉咙了。

咱们在炖鱼的时候，为了让鱼肉更好吃，会先把鱼给油煎一下，然后再下锅炖煮，也就是把鱼给煎好以后，记得盛出放在干净的大碗里，倒入适量的醋，浸泡几分钟，可以趁着几分钟准备好辅料，然后再下锅炖煮。

用醋浸泡过的鱼肉，鱼刺会变得更加酥脆酥软，这样鱼刺在后面吃到的时候就不会卡喉咙了，家里老人和孩子吃起来会更加的放心安全。并且醋还能很好地去腥味去异味，起到提鲜增香的作用呢。