15道下酒硬菜，招待客人倍有面子

一、啤酒焖猪蹄

食材

猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。

做法

1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

7、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

8、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

食材

鸡翅600g、啤酒一罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许。

做法

1、鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。

2、将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分。

3、葱姜蒜切好备用，准备好一罐啤酒。

4、锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香。

5、放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。

6、煎的过程中倒入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅。

7、煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖（上色用）。

8、煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐（千万别咸了，撒点盐提鲜就好）。

9、大火烧开后，改小火焖鸡翅。

10、焖的过程中不要翻动鸡翅，焖到差不多汁干即可盛出。

食材

鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。

做法

1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油，把鸭肉煸炒至微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。