女儿暑假生活日记：学做麻辣凉面来解馋，凉面要怎么做面不坨？

女儿高考刚结束，开启暑假生活，每天跟着学做饭，今天要分享的是女儿学做麻辣凉面。

夏季天气热，做个麻辣凉面最解馋。我们重庆人的凉面麻辣鲜香，酸中还带甜，冰冰凉凉的，爽滑劲道，是夏季年轻人的最爱。

凉面怎么做面不坨，劲道爽滑呢​？做凉面有的人面煮后过凉水，过水一般是那种量特别多，为了节省油，是可以过凉水的​，凉水一定要用​凉开水。但家里自己吃，量少，要干净卫生的​话，建议先把面蒸一下再煮，煮好后用热油再打散，这样做的凉面不粘连，蓬松劲道爽滑，​面放多久都不坨，口感还特别好。

下面把教女儿学做凉面的过程分享给大家，希望​大家喜欢。

1、面条用的鸡蛋面条，最好是细面条​。也可以用碱面或专用的​凉面面条。

2、事先把菜籽油烧沸，倒入碗中放凉​。