大家好，马上就要过年了，每年过年之前，我家里都会提前做上一些油炸糕，这样平时在想吃的时候，既可以当菜吃，又可以当零食吃。对于油炸糕这种美食，相信很多朋友都很喜欢吃，但是对于他的做法你会做吗？

作为一种街边小吃的油炸糕，每次去逛街的时候，我们都会忍不住去买上一些，外酥里嫩的口感，总是让人吃了还想吃，而且一点都不腻人。

如果你也喜欢吃油炸糕，今天就让我来给你分享一些，有关油炸糕的制作技巧，这可是我在70岁的外婆那里学来的。外面一份就要二十几块的油炸糕，但是自己在家做的话，成本才要几块钱，味道好的同时，经济又实惠。

老式油炸糕制作技巧，简单又好吃

在对油炸糕进行制作之前，首先第1步就是和面，这一步可是非常关键的，很多人都只是简单地采用糯米面和面，做法是非常错误的。想要和好面的话，一定要采用糯米粉和面粉混合着来制作，且两者比例为1:1。

除此之外，在加水去和面的时候，一定不能用冷水去和面。因为相比较于传统的和面方法时，想要油炸糕口感酥脆的话，一定要采用开水和面。

在炸油炸糕的时候，想要其鼓大炮的话，对油温的把控是非常关键的。首先我们要把锅中热油加热至全热，然后将热油晾凉至6成热左右，接着再把油炸糕下油锅，去对其进行油炸，这个时候的油温，大概在180度左右。

采用这个温度并用中火对油炸糕慢慢加热，就能使油炸糕快速起泡，而表皮不焦糊。除此之外，在炸油炸糕的时候，一定要记得复炸一遍，这样做出来的油炸糕，口感才会更酥。