众所周知，红薯是长寿保健食品。在以前，红薯叶一般是喂猪的，现在人们认识到红薯叶的营养价值也是很高的，它含有丰富的营养素，已经走上了老百姓的餐桌。它还被亚洲蔬菜研究中心评为“蔬菜皇后”的美称，在一些餐馆的菜牌名是“长寿菜”。

皮蛋，性凉，在夏天吃非常适合。

我今天做了一道家常菜，红薯叶炒皮蛋，在这炎炎夏日吃，下火又营养，做法很简单，分享给朋友们。

食材准备：红薯叶、皮蛋、蒜头，量随自定。

1、先把红薯叶摘择一下，茎去掉，叶柄的皮撕掉，不撕的话，影响口感。

2、把红薯叶洗净，并把叶柄切短。