6、每两个面剂摞到一起,找来一根筷子,放在中间用力压一压,压出一条折痕,另外再把另外一个方向也压一压,力度要适中。
7、起锅烧油,油温大约6成热的时候,就可以开炸了,可以用筷子测试一下,周围冒小泡就可以,提起油条的两头,轻轻拉扯,把长度拉长一些,缓慢放入油锅中,用中小火慢炸,油条预热会快速膨胀,用筷子不停的翻动,炸至色泽金黄,即可控油出锅。
8、按照这个步骤炸的油条,非常成功,孰能生巧,多试几次就会了,油条现炸的最好吃,色泽金黄,蓬松酥脆,个个空心,稍微练习几次,真的就可以出摊了。
技巧总结1、油条最重要的地方在于揣面,一定要用揣的方式,不要过力地揉搓,从不同方位叠,每叠好一次再揣均匀。
2、油条必须经过冷藏的步骤,否则炸出来的油条不蓬松,就像一根面棍一样。
3、可以提前揪一小块面,测试一下油锅的温度,再下入生胚开炸,一般情况下,200度3分钟就可以。
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