第二种说法,也是茶商们普遍宣传的说法。
即碎银子为老茶头的升级版。
在普洱熟茶的渥堆发酵过程中,由于翻堆不及时,在高温潮湿环境下导致茶叶中的果胶析出,茶叶凝聚成块,从而形成老茶头。
八九十年代之前,老茶头都是作为普洱熟茶的下脚料处置的,一般情况下要么当做垃圾处理,要么发给茶厂的工人作为福利,并没有作为商品在市场上流通。
后来由于普洱茶的迅速出圈,老茶头也被发掘出商业价值,虽然其貌不扬,但是口感顺滑,汤色艳丽,因此摇身一变成普洱茶中的珍品。
老茶头中由碎末凝聚而成的小块,经过紧压和筛选后,就是最初的碎银子(茶化石)。
无论是上述两种说法中的哪一种,都可以看出碎银子的制作都十分不易,极其稀缺,品质自然也不会差,价格贵一点理所当然。
然而,市面上流通的绝大多数碎银子的制作方法,和上述两种方法截然不同。
以商家们普遍宣传的第二方法为例,一吨普洱熟茶最多只能出产几十斤老茶头,而这几十斤老茶头中出产的碎银子更是少之又少,其极少的产出量和市面上流通的供应量相对比,根本不可能实现。
其极低的产出率决定着,用这种方法来制作碎银子,根本就不可能作为量产商品在市场上大规模流通。
那么现在市面上流通的碎银子又是如何制作而成的呢?
碎银子的常规做法是以普洱熟茶为原料,在渥堆发酵后用冲压机对其进行挤压成条状,然后摊晾放干,再用切割机切割成型,最后用筛选机分类大小,大的叫茶化石,小的叫碎银子。
碎银子都有糯米香味,是因为成型后的碎银子会用云南特有的一种带有糯米香味的糯米草,进行类似于窨制茉莉花茶的窨制。有些为了省事甚至会在加工过程中直接加入糯米草碎末。