鸡肉做法合集来了,上百种烹调方法,味道一流,收藏起来太实用了,喜欢烹调的朋友别错过哦。
姜汁热味鸡
1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时,放入鸡块,姜米炒出香味后,加鲜汤、盐、酱油烧至入味,再加葱花,用水淀粉勾二流芡,加醋炒匀,起锅装盘即成。
巴蜀九味鸡
材料:仔鸡、白卤汤、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制香油、白糖、熟芝麻、盐炒花生、醋、熟菜油。
1. 仔鸡去净毛,去内脏,清洗干净,姜、葱洗净,用刀拍破;青花椒去籽,剁细成末,放入约三成油温的熟菜油中,制成花椒油;盐炒花生米去皮,用刀压碎剁细成粉。
2. 锅置中火上,烧白卤汤至沸,放入仔鸡,加盐、料酒、姜、葱、烧开撇去浮沫,移至小火上,慢慢卤至肉熟,捞出投冷,切成约2厘米见方的块,放入盘内。
3. 取调料缸一个,将盐、白卤汤、味精、白糖、醋、红油、特制香油、花椒油、花生末调成味汁,淋在鸡块上,撒上熟芝麻即成。
地锅鸡
1.把鸡剁小块后,用开水把鸡块汆一下。
2.锅里放少许油,油烧热后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色,肉香四溢,加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐,翻炒后加入适量的水。
3.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是想做软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,做成面饼,等锅里开了,就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。
4.锅盖盖上,等面饼熟了就可以了。