蚝油可以提鲜，

很多人烧菜都喜欢放。

但蚝油在烹饪的时候不可以随便用，

要避开3不放3不吃，

这样才不会浪费这优质的调味料，

做出的菜更加的鲜香。

蚝油做菜3不放

1、红烧、糖醋菜不放

不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这些菜品本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料。

白糖本身就有提鲜的效果，再加蚝油相当于二次提鲜，蚝油里谷氨酸钠（味精的成分）特别多，用多了菜品会发苦，所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。

2、腌制菜不放

腌制食物包括腊味、酸菜、腌菜等食物，都不建议放蚝油。

因为腌制类的菜，本身就是很多种作料一起长时间腌制的，咸味自然也是不轻的，蚝油本身就有盐的成分，再加入蚝油只能增加咸度。

3、辛辣菜不放

蚝油属于提鲜力很强的调味品，它只适合用于相对清淡一点的食物，而辛辣类食物味道过于复杂，会掩盖蚝油的鲜味，所以不建议加蚝油。