酱油在超市里可是占据C位的,在那些重要显眼的黄金位置上,总能看到各种促销售卖的酱油。琳琅满目的酱油品种,难免会让我们一脸懵,不知该如何下手。
没办法,谁让它是我们日常饮食中不可缺少的调味品呢?炒,炖,拌,腌制,等等各种菜品的烹饪中,几乎都有它的参与。
于是,听着促销员的各种解说,天花乱坠,各种酱油堆满了厨房,但却在烹饪中的效果超级一般,甚至很差。尤其是生抽和味极鲜,同为酱油,也同为可以凉拌,烹炒的调味酱油,却着实困扰着我。二者是同一种酱油吗?既然是同样的东西,为何又要有不同的叫法呢?
经过多方调查,老于今天就把这些详细的信息分享给大家,希望对大家能有所帮助!
一,生抽和味极鲜的确是同为酱油。酱油在发酵好了之后,所抽取的第一道酱油,就是“生抽”。所以,生抽是酱油的一种,这是毋庸置疑的。
味极鲜的酿造过程,符合了酱油的发酵工艺,也是经过传统的工艺天然酿造而成的。它所含有的氨基酸态氮的含量,每100毫升有1.2克,也是完全符合国家对于酱油标准的要求的。所以,味极鲜也是酱油的一种。