红糟蒸巴浪鱼

而巴浪鱼最值得推广的则是配饭功能，一尾巴浪鱼能干下一碗米饭，然后精神百倍地去完成每个人梦想的宏伟大业，这种闽南人身上独具的不怕苦不怕累精神，还真就是靠这些最粗俗的巴浪鱼与咸菜来支撑。所以，我要做一道巴浪鱼咸菜汤，不是忆苦思甜汤，而是比酸菜鱼还酸爽的咸菜鱼，吃完了保证干劲十足如打鸡血一般去打拼。

超下饭的巴浪鱼咸菜汤

当然，巴浪鱼再如何花样百出，也逃不过从前的味道。记得小时候，巴浪鱼号称“干部鱼”，六七十年代的共产党干部都很清廉，想吃鱼，买得起的就属巴浪鱼。清廉的干部，只能简单地吃。于是，买鱼贩炊好的巴浪鱼，回家稍加煎制即可。我竟然是吃着干煎巴浪鱼长大的孩子，那干煎的滋味，深入骨髓，实属最顶级的巴浪鱼料理。

干煎巴浪鱼

【红糟蒸巴浪鱼】

巴浪鱼有一身淡蓝色的皮，和海洋同色，非常美丽。但巴浪鱼烹饪后便破坏了那层皮，经常看到的都是破相的巴浪鱼，皮开肉绽。作为一名巴浪鱼控，实在不忍心如此对待，于是便发明了这道菜，极力去保留一只鱼最后的美丽。

一、准备食材：

新鲜的巴浪鱼、红糟、生姜、盐、食用油、小葱、芦笋等。