导语：这菜很多人只吃果实，其实叶子才是宝！随手一拌，给肉不换，真香

春天的时候，我和90岁的老爸，种了一种很多年没种过的菜，这菜很多人只会吃它的果实，果实榨成油，更是珍贵无比！但是很多人却不知道，它的叶子在7~8月份正鲜嫩无比，营养又美味！在这三伏天随手一拌，开胃又下饭，我家3天2头就做一次，太香啦！它是什么菜呢？

这种菜就是芝麻的叶子，芝麻叶中含有丰富的维生素E，A,C，蛋白质，脂肪，多种的矿物质，浑身是宝，并且还有很多的药用价值！最经典的做法就是“凉拌芝麻叶”，“芝麻叶豆腐汤”，“芝麻叶面条”等做法，是河南一带的盛产。三伏天给大家分享凉拌芝麻叶的美味做法，开胃解油腻！上桌吃得太过瘾啦！下面开始制作！

菜名：凉拌芝麻叶

准备的食材：芝麻叶500克，小米辣4根，芝麻，芝麻香油，小葱，蒜末，花椒皮。

具体制作步骤：1：芝麻叶味道特别的苦，因为芝麻叶本身含有丰富的油脂，所以我们在清洗的时候总感觉黏糊糊的，这个其实不用担心，只要经过焯水以后，再浸泡30分钟，中间多清洗几次，苦味就没有了。清洗芝麻叶的水，老妈告诉我，它小时候用芝麻叶洗头，可以让头发变得乌黑发亮！不知道是不是真的。

2：浸泡芝麻叶的空闲，我们准备一下小料。小葱切成圈，大蒜切成末，小米辣切成圈，统统放进一个小碗中，然后放上花椒皮，芝麻。