牛肉的不同部位种类划分很细，牛腱子肉适合卤，里脊肉适合煎，牛腩适合炖 ，如果选择了错误的烹饪方法，即便原材料品质很高，也很难做出可口美味的 菜肴。炖煮是最简单的烹饪方法，很多人都会买一些牛肉回家简单煮着吃，往 往煮出来的牛肉发柴、发紧，这是因为大部分的牛肉脂肪含量太低，瘦肉烹煮 过程中脱水造成的，炖煮牛肉还是那些“筋头巴脑”口感最佳，味道最香，这其中牛骨也是很适合这种烹饪方法的。

牛骨在菜市场并不多，因为价格不高，一般在10元一斤左右，通常卖得很快， 想买牛骨吃得可得早点去才行，昨天在菜市场50元买了5斤的牛骨头，都是给 切割成方块的，里面的肉其实还是挺多的，和排骨一样，牛骨上的肉也是细腻 不发柴，有一定的脂肪和筋膜，味道特别的香，分享一种炖牛骨的好方法，简 单煲上一锅，保证一顿吃得干净，牛肉都不想买了。

所用食材：牛骨、鸡蛋、姜、大葱、花椒、八角、香叶、黄豆酱、生抽、火锅底料适量。