草鱼，我们这里的人喜欢叫它鲩鱼，因为营养丰富而且肉质比较嫩滑，所以我们都非常爱吃，逢年过节待客时也会做一条，好吃又便宜吃，有时买一整条就十几块，还能做一大盘，用来煎蒸炸或焖都非常好吃，做法也没那么讲究。

比如下面这一道蒜香鱼，就是用草鱼来做的，出锅非常好吃，香味四溢又入味，而且嫩滑汁香非常下饭，关键是还非常有卖相，待客好有面子的。

食材准备：草鱼1条，盐，胡椒粉，生抽，花生油，半碗大蒜头，红椒半个，葱1小把，白酒，蚝油，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：草鱼准备1条，要稍微大一点的肉质才好，而且没那么多细鱼刺，我这一条有3斤多重，花了18块，感觉挺便宜的，把草鱼里里外外冲洗干净，如果肚子里有黑膜的一定要刮干净，这是泥腥味很重的东西，洗净的鱼先从背部给它剖开，接着把剖开的鱼切小块。

第二步：切好的鱼块放到大碗中，鱼头留着喂猫，然后在碗中加入适量的盐，加点胡椒粉，少许生抽，来点花生油，用手给它抓拌均匀，腌制20分钟。

第三步：准备半碗的大蒜头去皮洗净后切粒，准备半个红椒切丝，1小把新鲜的葱，洗净后切成葱段备用。