第七步：盖上盖子，大火煮开后转小火炖熟收汤即可。

第八步：准备上桌开饭，开锅你就会闻到一股浓郁的酱香味，南瓜的甜、土豆的面、豆角的柔都糅合在一锅菜里了。

【关于食材的选购】

好的南瓜煮熟后绵软甘甜，有蛋黄般的沙沙感。劣质的南瓜不容易烂，而且吃起来水水的感觉。老妈教给我的选购技巧是，买之前用指甲K一下，如果韧性很足，证明南瓜比较好，如果很翠，那么证明南瓜还没有完全成熟，水分较足。

豆角的选购主要在于品种的选择和老嫩的选择，品种一般用油豆角或者黄金勾，太老的豆角煮好以后皮豆分离，而且咀嚼起来有咔吃咔吃的生硬感，特别不好。

【关于菜品的营养】

南瓜富含胶质和丰富的膳食纤维，而且是可溶性的膳食纤维哦，豆角富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A和各种矿物质，土豆富含VC和B族维生素。三者在一起可以起到营养互补的作用。

【关于菜品的故事】

小的时候农忙，父母把饭菜做好以后，都会留一份在锅里，这样我起床以后就能吃到热乎的饭菜了，每次我吃的时候，这道菜虽然温度还有，但是没有了刚出锅的滚烫，一个人洗漱完毕后蹲在锅台边上吃饭，吃好以后再去上学。想一想，真的是很怀念。

一道美食一篇故事，用良心种粮食，用真心做好饭，好好吃饭就是对我们自己最大的犒劳！关注，营养美食持续输出。