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广西河池鸭酱的做法(广西河池鸭酱的做法图片)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-25 17:58:48作者:YD166手机阅读>>

在桂西北一带的壮族人家,吃白切鸭的时候必不可少的味碟就是鸭酱了

看似不起眼的一个小味碟却能让普通的白切鸭味道倍增,别具滋味。

那么我们今天来学习一下如何做这个鸭酱!

广西河池鸭酱的做法,广西河池鸭酱的做法图片(1)

按惯例先放张成品的图片

广西河池鸭酱的做法,广西河池鸭酱的做法图片(2)

请无视漂浮在血上的鸭毛,用筷子把他们挑出来就可以了。

鸭酱最主要的原料就是鸭醋血了,最好是放老坛酸里的酸水,如果没有老坛酸水可以放适量的白醋,再加点凉开水搅拌均匀,单白醋的话太酸了。

一般放半碗的酸水就可以了,再加一适量的盐。宰*鸭子的时候用盛酸水的碗接鸭血,记住要沿着同一个方向搅拌,不要让鸭血结块。

广西河池鸭酱的做法,广西河池鸭酱的做法图片(3)

准备其他配料,小米椒,蒜头,生姜切末,香菜也切碎。

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