选料：筒子骨。把骨头清洗干净，按1斤骨头：13至15斤水的比例。 先把少许水烧开放骨头下去飞水5分钟

然后捞骨头起用清水再洗一花生油6至8g花生油6至8g次

然后再把13至15斤水烧开，放骨头下去，加2颗干贝，煮开后调慢火煮5至6小时，然后过滤好即可使用。花生油6至8g

瘦肉：切成薄薄的肉片，加盐6至8g、鸡粉5g、嫩肉粉3g、生抽6g、味溢匙猪肉精粉（某宝有售）3g、花生油6至8g腌制 !

猪粉肠：切成段，加盐6g、鸡粉5g、嫩肉粉3g、生抽6g、花生油6至8g腌制 !

猪肝：切成薄薄的片，加盐5g、生抽6g、 花生油6至8g腌制 !

汤煮好后，按照6斤烧开加姜丝、盐17g、味精6g、鸡粉6g、胡椒粉2g、味溢匙味特鲜（某宝有售）3g、味溢匙猪肉精粉（某宝有售）3g、香油、猪粉肠、瘦肉、猪肝煮开一会即可。

米粉泡好后用开水烫过倒装入碗中，加芹菜、葱花、香菜、蒜香油，然后把煮好的汤倒进米粉碗里即可 !

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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