《中餐厅3》最火的干烧鱼，我学着做了份很下饭，越来越喜欢吃。

每次看节目里面林大厨做干烧鱼，那镜头我就忍不住流口水，干烧鱼，是一道四川的名菜，以草鱼（或黄鱼、鲤鱼、鲫鱼）为原料，加各种调料烧制而成，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。

今天我就跟大家分享一下如何在家中制作干烧鱼，干烧鱼与其他红烧鱼不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚。

具体的步骤列出来了，大家一起学习吧！

By 沙娅琪琪

配料：

草鱼 1条、芹菜 1根、红椒 半个、蒜 3瓣、泡椒 2根、泡姜 1块、小葱 1根、豆豉 20克、生抽 适量、精盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

步骤1：准备材料如图。

步骤2：将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。

步骤3：将各种配菜切成颗粒。