准备食材
白萝卜1个,苹果半个,洋葱半个,蒜瓣10粒,姜片3片,糯米面30克,鱼露1大勺,韭菜5棵,虾酱1勺,辣椒面20克,韩式辣酱1大勺,盐适量。
做法与步骤
1萝卜洗干净切丁,加盐腌制出水。
2糯米面加少许水,小火煮至粘稠。
3半个萝卜➕姜片加蒜瓣打成泥。
4洋葱切碎,韭菜切段,把萝卜去掉水分,把所有食材放在一起,腌制24小时以上就可以吃了。
酱香咸菜丝食材:芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒,桂皮,大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成细丝,用清水冲洗几次,有的芥菜疙瘩会发酵,味道偏酸且略有些臭,用水冲洗也能洗去酸、臭味,冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹,挤出其中的水分,尽量多挤几次,在炒的过程才能更充分地吸收其他调料的味道,姜清洗后切片,葱切段,蒜拍碎,
3、炒锅中加入宽油,油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香,加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香,使香味逐渐释放出来。
4、芥菜丝加入锅中,搅拌均匀,使料油充分包裹每一根芥菜丝,小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色,搅拌均匀,让芥菜丝充分吸收料汁,此时的芥菜丝色泽红亮,非常诱人食欲。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中,蒸锅中上汽后蒸半个小时,蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着,避免在蒸的过程中水蒸气流入。
7、在吃之前,加入炒熟的芝麻和香菜段,搅拌均匀即可,一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。
腌辣椒食材:青椒6个,大蒜3瓣,葱白少许,干辣椒适量
1辣度呢可以根据自己的口味酌情增减,南方人吃不了太辣所以买的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干净后擦干水分,去蒂切成丝备用
3干辣椒和大蒜切成小块,葱白切成段,3勺食用油把葱蒜辣椒炸香后放凉备用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油,淋上辣辣油抓匀放冰箱冷藏一夜即可。
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