还有一点就是放盐的时机，炖肉时不要开始炖的时候就马上放盐。盐放的过早，肉不易炖烂，而且炖出来的肉肉质还发柴。所以盐要在肉炖好之前20分钟左右再放。

最后总结：

炖肉时“一泡，一焯，三不放”，炖制的时候只放葱姜就可以了。

大火煮开，小火慢炖；盐不要放早，出锅前20分钟再放。

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