再过几年就是2021年新春佳节了， 你家的年夜饭菜单定好了吗？ 不用猜， 你家年夜饭上肯定少不了它，那就是鱼。年夜饭作为中国人春节最重要的一餐，菜品不仅要好处好看，又要讲究好意头，鱼与”余“同音，过年吃鱼意味着”年年有余“，表达了人们对于新一年的美好祝愿。
今天就小编就给大家推荐一道”香辣千张炖鲈鱼“，鲈鱼是我们生活中常见的食材，味道鲜美，鱼肉鲜嫩， 富含优质蛋白，且脂肪含量低， 富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铜、锌等营养元素，且鲈鱼是淡水鱼中含DHA量最高的，吃它非常补脑哟。鲈鱼的做法多样，清蒸，炖煮，干煸等都很美味。
我们知道，鱼和它是绝配，是动物蛋白和植物蛋白强强联手，能相互促进营养的吸收，它俩一起炖实在太鲜了，10分钟出锅每次1锅不够吃。 这菜色泽红亮，鲈鱼鲜香味美，千张柔嫩劲道，香辣又入味，好吃停不了口。鱼别再蒸着吃了，这么做比蒸着吃更好吃，做法也简单，好吃又下饭. 下面小编就将这道美味菜肴的具体做法分享给大家，赶紧学会了后将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌吧。
【香辣千张炖鲈鱼】
原料： 鲈鱼 1条 千张 1张 青蒜 2根 姜片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入鲈鱼进锅去煎； 3. 将鲈鱼的双面煎至金黄后加入姜片继续煸炒香； 4. 烹入适量的料酒和生抽进锅焖煮； 5. 加入千张丝； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 加入1勺郫县豆瓣酱进锅， 中小火炖煮八分钟； 8. 加入适量的盐调味，继续焖煮2分钟； 9. 最后放入青蒜即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 炖煮鲈鱼时，先将鲈鱼的双面煎至金黄； 2. 鱼煎至金黄后加入姜片和料酒等调味料汁； 3. 千张丝可一起放入与鱼一起炖煮，以便入味。
