7，肩肉：

肩肉是牛肩膀上的肉，偏瘦，肌氨酸含量最高，煎着吃炒着吃都不错。想有一身肌肉可以吃这个部分的牛肉。

牛肩肉也不适合做馅包饺子，太瘦。

综上所述，牛肉的11个部位中，牛颈肉最适合做馅包饺子，里脊肉、上脑肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太贵；其他几个部位的牛肉都不适合包饺子用。

【提示】

1，用牛颈肉包饺子要剔干净筋膜，否则影响口感。

2，如果牛颈肉偏瘦，可以适当加点肥肉做饺子馅。

3，牛肉水分含量少，偏干，所以调牛肉馅时，一定要往里边打水，才能让饺子馅鲜嫩好吃。

包牛肉馅饺子，怎么挑选牛肉，你大概弄明白了吧？不是越贵的牛肉包饺子就越好吃，肥瘦相间的牛肉包饺子才最香。11个部位的牛肉，牛颈肉我觉得包饺子最合适。您有不同的看法，可以评论出来哦！

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