煮猪肉时，调料越少越好，牢记别放“3种料”，肉味香浓，还不腥

很多人都爱吃红烧肉、回锅肉，味道特别香，但这都是用调料堆出来的香味，并不是真正的“肉香味”。猪肉本身的腥味并不大，但很多人都习惯加入多种香料来去腥，认为这样做出来的猪肉才香，反而没肉味了。

想要吃原汁原味的猪肉，建议大家尝尝煮猪肉，味道鲜美。不过煮的时候要注意技巧，不能只用清水煮，也不能加入过多的香料。尤其是下面这几种调料千万不要放，不然猪肉就不香了，还会发酸。

1、花椒

煮猪肉时不能放花椒，因为一直有“猪不椒”的说法。为什么呢？因为花椒的味道很香，有去腥增香的作用，但会盖住猪肉自身的“肉香味”，吃起来就只有花椒的香味了。同时，花椒还会让猪肉的肉质变柴，口感非常不好，所以只要是用水煮猪肉，就不要放花椒。

2、料酒

料酒也有去腥增鲜的作用，是去腥的好帮手，但为什么煮猪肉的时候不能放呢？因为煮猪肉时一般都是盖着锅盖的，料酒无法挥发，根本带不走腥味，到最后腥味还是回到了汤中、肉中，这样猪肉吃起来会更腥气。

3、山楂

山楂含有丰富的有机酸、脂肪酶，能加速蛋白质和脂肪的分解，可以让含有蛋白质、脂肪的肉类快速炖烂。牛肉不容易炖烂，加入一些山楂，就可能快速炖烂了，但这个方法并不适合煮猪肉。山楂是酸性的，炖牛肉一般会加入其它香料，可以中和这种酸味，让味道更鲜美。