第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。

第十步：捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。充分浸泡之后，把猪肝切成片，沾上喜欢的酱汁就可以开吃啦！

制作关键点：

把香料放入清水中，一方面是为了清洗，另一方面可以让香料在锅中炒的时候不容易炒糊。

这样卤出来的猪肝很嫩，口感很湿润，可以完全颠覆你印象中卤猪肝又干又硬的印象，蘸着自己喜欢的料汁，吃起来真的是过瘾！你也来试试吧！

本期卤猪肝的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月5日的视频制作，我们下期见。