红烧大排做法不难，一口气连吃3块，酱香浓郁不油腻

大排，大牌，傻傻得分不清楚。上海，本帮，最爱的要数它咯。上海菜的特色是什么？四个字飘过，浓油赤酱……小时候就是吃爸爸做的红烧大排长大的，肉质嫩，汁水丰富，最爱的吃法就是用来做面条的浇头了，一口肉，一口面条，吃得太过瘾了。

红烧大排看似很难，其实做法很简单的，重要的步骤就是要把猪大排用刀背给好好的拍一下，买猪大排也一定要挑选新鲜的猪大排，是里脊肉跟背脊肉连接的部位，可不能买错，一般都是用来油炸着吃，家常还好做。

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一块猪大排肉经过了炸制，润色了以后，酱油的颜色已经充分地融合了，等到做好了以后的猪大排端上来以后就是酱汁浓郁的了，不管你是想搭配一碗面条还有普通的米饭，都可以用它来当浇头，让人幸福感爆棚的红烧大排，炸制后再红烧，完全没有肥肉的油腻，一口咬下去，满口肉肉的满足感。

【菜名】：红烧大排

【食材清单】：猪大排，生姜，鲜酱油，小葱，红烧酱油，盐，料酒，白糖，生粉。

【烹饪步骤】：

1、把一会儿打算用到的食材先是准备好了，猪大排最好买的是新鲜的，再顺便把生姜还有小葱都准备好。