3、将猪排放到一个深口碗之中，加适量的蚝油、料酒和生抽，用手抓拌均匀，让它充分腌制30分钟，这样做的目的是为了让大排有一个基础底味。

4、与此同时，起油锅，加适量的葱姜蒜煸炒，再放入大排，煎至它的表面变色。

1. 加一大碗开水，最好没过大排的表面，转中火，再加适量的白糖，盖上盖子，炖煮25分钟。这时候，最好不要轻易揭开锅盖，以免热气散掉。

6、等猪排变得软烂之后，加一点盐。想要猪排变得更加好吃的话，也可以点几滴香醋，这样一来，猪排的肉质会变得更加鲜嫩。