关于农村压榨油的安全性，也是被大家屡屡所提及的问题。像自榨花生油就被列入了一级致癌行列，而草甘膦也仅仅是被国际卫生部门列入为疑似致癌，相比之下，恐怕出乎了很多人的意料吧。

曾经老祖宗赖以压榨获取食用油的方式，传承了至少几千年的历史吧，然而却在这个关注食品安全的今天地位有所动摇，甚至已经到了质疑其是否食用安全的问题了。在此，科学兴农对此表个态。

依照当今的科学评价体系来说，之所以对自榨油的安全性表示质疑，很大一部分原因就是其中含有黄曲霉毒素。该物质眼看不透、非常隐形、在压榨之后，不依赖于仪器设备的话，更是无从检测。而黄曲霉被列入一级致癌，该物质是非常明确的致癌物，像霉变的玉米、花生、油菜籽都是非常容易出现黄曲霉菌的。

传统小农压榨设备的简陋性，也决定了自我压榨油安全性不稳定的问题。现在部分农村压榨作坊已经有了过滤黄曲霉的流程环节，但是这同大型炼油厂来比的话，还依旧非常简陋，并且检测稳定性来说也非常差，安全隐患始终还是无法消除。

从这个角度来说小农作坊自我压榨的菜籽油安全性与品质方面还是要同大型工厂所制作的食用油有着很大的差距的。

那么为什么至今依旧很多人对自己压榨的油比较放心呢 ？主要大多数农户去压榨菜籽或者花生制作食用油都是自己食用，而在压榨之前自家对于自己的花生或者菜籽品质都非常自信，不信去询问一下，这些农户去压榨食用油的时候，谁会拿劣质的原材料去压榨呢？由于本身原材料就充满信心，自然，即便是缺少了黄曲霉的相关检测设备依旧自信自己压榨出来的食用油远远比大厂出产的食用油品质高。

不过就实际真实情况来说，真相远非如此，毕竟这些大型炼油厂无论是从炼油工艺还是成品油的检测设备等方面都能够做到层层把关，而品质方面更是有着非常好的保障。大家还是要对我国的食品安全有信心的。

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