在乡村中，还保留着许多传统的榨油工具，随着“古法酿造”的大火，人们开始返璞归真，推荐古法酿造的食用油。但另一方面，农村自榨油又备受人们质疑，有人认为农村自榨油并不卫生，没有超市桶装油安全有保证。

那么问题来了，农村自榨油和超市桶装油究竟应该选哪种？

农村榨油分为两类，一类是榨油工坊到处收购油料作物，比如：油菜籽、大豆、花生等，将收购来的油料作物榨油后再次售卖，居民们只需要直接购买成品油即可。

另一类是榨油工坊并不提供油料作物，而是农民提供，榨油工坊提供榨油工序，相当于代加工，这种也是人们最常接触的榨油工坊。

榨油的工序很简单，先将油料作物高温加热，之后再倒入到榨油机中压榨，压榨后的油非常浑浊，需要经过过滤后才能得到透明度较高的油，此时的油就可以食用了。

当然了，真正的古法榨油并不是倒入到榨油机中，而是将高温蒸好或者炒好的油料作物倒入到铁箍圈内，用稻草包好，还会用脚踩结实，方便后续榨油。

箍好的油饼放入到榨油的压榨槽中，压榨槽一般是用木头制作而成，箍好的油饼依次排列好后，榨油工人会用力撞击进行物理压榨，油包内的油就会被榨出来。