• 看颜色，识个体：

从外表来看，建议选择个大饱满的，肉质更加紧实；新鲜的螃蟹“金爪青背、黄毛白肚”，腹部呈现白色且尤为饱满，蟹背为绿色、有光泽，新鲜的螃蟹会不间断吐泡。

• 看蟹毛，观动作：

相比而言，腿部坚挺且蟹毛茂密的螃蟹更新鲜；新鲜的螃蟹蟹鳌的夹动能力更强，爬动敏捷且蟹腿完整度更高。

• 看肚脐，买好蟹：

无论公母，只要螃蟹的肚脐向外凸出，必然膏肥脂满，建议选择。

• 适量品蟹，浅尝辄止：

螃蟹虽以“鲜”闻名，但其同样高蛋白、高嘌呤、高胆固醇，品鉴限量，降低负担，正常健康人单次食用螃蟹的数量不建议超过2只，蟹肉的摄入量不建议超过100克（给其余的食物留点量）；患三高疾病、痛风、肝胆疾病等特殊人群更应严格控制螃蟹等海鲜的摄入量。

• 清蒸螃蟹更合理，搭配生姜好伴侣：

从口味、营养价值、鲜嫩程度综合考虑，“清蒸”的烹调方式更适合螃蟹，螃蟹反蒸，肚皮朝上（保留蟹黄和蟹膏），高温蒸蟹30分钟以上，规避有害物质的侵袭。

蟹微“寒”，可配姜末食用，同时可搭配食醋；当然，搭配大葱、紫苏也是不错的选择。

每逢金秋必该品蟹，味道鲜美且做法众多，吃蟹季，做一个懂蟹的合格吃货，以上知识望您笑纳。

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