正常的新鲜牛肉，下手摸起来是比较干燥的，有一点点粘，并且由于牛肉的纤维要比猪羊肉更粗一些，因此摸上去手感更加紧实。用手指轻轻按压，可以迅速回弹。在牛肉的断面上也可以明显看到小块的纤维纹理。而如果是假牛肉摸上去是黏糊糊的，肉质比较粗糙，甚至由于被上色处理过，还有有颜色染到手上。

如果是真牛肉，买回家用刀切的时候，能明显感觉到牛肉的弹性非常好，并且在刀口处可以看到明显的纹理，而且切好的牛肉呈现为整块或者整片不会散掉。而如果是假牛肉，用刀切下去后，肉不能回弹到之前的状态，并且是湿乎乎的，而且切完以后，肉块容易散掉。

另外需要注意的一点就是，牛肉的价格一般的比较贵的，基本都在每斤四十块钱以上，一份价钱一份货，如果遇到价格明显很便宜的牛肉一定不要买，很可能是有问题的假牛肉，不要贪小便宜吃大亏。

综上所述，就是不要买以下4种牛肉，很有可能是假牛肉：

1、看起来颜色比较浅，甚至发黄，并且纹理不清楚，呈现为一团的牛肉。

2、闻起来有特殊气味，甚至是散发着腐臭味道的牛肉。

3、摸起来黏糊糊，弹性较差，甚至是掉色的牛肉。

4、用刀切不能回弹到原来的状态，切完会散掉的牛肉。

我是小茉莉，今天跟大家分享了真假牛肉的辨别方法，希望对你有帮助。食品安全很重要，如果你有更多关于假牛肉的辨别方法，欢迎在下方留言分享。如果我的分享对您有帮助，欢迎点赞和收藏，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！