通过我以上亲身测试说明，用一斤鲜牛肉，可以做出240克六成*牛肉干，单是牛肉的直接成本，500克牛肉干，就需要1050克鲜牛肉，如果按照每斤鲜牛肉45元来计算，一斤牛肉*牛肉成本就要100元左右。要是做八成*牛肉干，那牛肉消耗会更多。所以说，一斤牛肉干再加上制作成本和销售利润，最少也要卖一百三四十元以上才划算。看到这里，我相信大家心里都该都能明白了吧？低于每斤一百元的牛肉干，应该不可能是好牛肉吧？

①看颜色嗅味道

真正的牛肉干，外表颜色比较均匀，把牛肉干撕开之后，它的纤维部分看起来很新鲜，并且会散发出浓郁的牛肉香味，而假冒牛肉干，它的外表颜色与内里肉质纤维的颜色差不多，这是因为假牛肉干不是牛肉，需要加料煨制上色，所以不仅颜色区别不大，撕开后也嗅不到牛肉香味，只有刺鼻的调料味。

②看牛肉*肉质纤维形状

辨别牛肉干最直接有效的一个方法，那就是看牛肉的纤维形状，因为牛肉特有的粗质纤维，使牛肉的食用口感特别有嚼劲，而且肉丝纤维弹性很强，即使将牛肉撕开很长一段，它的肉丝不会轻易折断，并且可以随意撕成很细的丝状。而用其它肉类做的假牛肉干，它的肉丝筋性差，口感虽硬但没有弹性，入口的感觉不好，用手撕开之后，也没有肉丝形成，即使有也很容易折断，肉质纤维也不明显，这个可以轻易分辨出来。