买板栗我们要到大型超市去购买，不建议去菜市场随意找个商贩购买，因为板栗的品质也参差不齐，买到质量差的，不但去壳难，而且很多果肉坏掉，外观是无法辨别的，我喜欢到大超市购物，因为质量有保障，我们在做糖炒板栗的时候，可以把板栗洗净后，用刀切去两端的皮，中间用刀划一道，然后放入平底锅里，加入白糖和半碗清水，一起慢火煮熟，直到糖水熬干，慢火收汁让板栗上糖色，这样煮熟的板栗和糖炒板栗味道一样香，而且做法很简单，剥壳也特别省事。

像我一下买20斤板栗，是留着秋冬做菜吃的，就可以让商家直接把板栗壳剥好，回家清洗干净，控干水分，保存板栗有2种方法都很管用，具体看您的需求。我一般都是用两种方法各保存一些，因为吃起来口感不同。

第一种保存方法，板栗加上八角，花椒，放锅里焯水，不用煮得太烂，大约煮10分钟就可以了，这样煮好的板栗自然放凉后，装入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，吃的时候随吃随取，特别省事。

第二种保存方法：生的板栗直接放入保鲜袋密封起来，根据一顿吃多少的量来装袋，现在家里人口都比较少，每顿饭吃不多少食物，所以这样分开装袋避免了多次解冻影响食材的保质期和口感，有人问我煮10分钟再保存和生的板栗保存有什么区别？我自己总结了一下，大约就是口感不同吧。再就是方便度不同，比如说用煮过的板栗做菜，可以省去一些时间，如果我要炖鸡就拿一袋生板栗来一起炖，如果是白菜炖肉，就拿一袋煮过的板栗来一起做。大约就是这个区别。