烹饪方法

1、 现在先将豆腐鱼处理一下，豆腐鱼的鱼头没什么鱼肉，可以整个去除，用剪刀从鱼头上面剪一刀，用力一拉就可以将鱼头和鱼肚全部处理干净。

2、 今天买的豆腐鱼不大，可以整条直接下锅，不过为了方便入味，可以切成小段。

3、 煮豆腐鱼，姜、蒜和辣椒这三样少不了，一来可以去除腥味，二来可以增香，姜切成片，蒜切段，红辣椒切成圈。

4、 新鲜的豆腐鱼比豆腐还嫩，下锅时，要热锅热油，锅热后倒油，下姜片爆香，这样可以去除鱼腥味。