1、韭菜作为春天第一鲜蔬菜,那绝对是营养丰富,洗净的韭菜沥干水分后,切成细末,加入食用油搅拌均匀,这样做的目的是锁住其水分,防止包饺子时流汤。
2、鸡蛋打散,倒入一点水,这样煎制出来的鸡蛋更加嫩滑,然后加几滴醋去腥,加一点盐增加底味,起锅加油,倒入蛋液,煎制成均匀的小块盛出。
3、晾凉的鸡蛋倒入韭菜中,再加入一把炒过的虾皮,炒过的虾皮不但不腥而且味道会更香,搅拌均匀,加入少许的盐和香油,美味的素三鲜馅就调好了,虽然食材简单,但是味道真是不简单,又鲜又美味,喜欢清淡的口味,绝对是首选。
【肉三鲜】
肉三鲜的标配是韭菜,猪肉和虾仁,这里所说的虾仁是鲜虾去壳后,我们把虾肉拌到肉馅里,其实只要想一想,翠绿的韭菜,嫩嫩的猪肉,配上鲜美的大虾仁,那味道、那口感,不用说都会叫人垂涎欲滴,在我们烟台,常常会用虾米来代替虾仁,那又是别有一番滋味在心头,我们看一下具体做法: