关火，揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手。

然后小火不停翻炒，动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，一边翻炒一边用手搓揉，这样可以使叶子更好的卷缩。（揉搓，抛抖结合，大约15分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，如果烫手就关火炒，冷了再小火加热炒）

炒至茶叶快干时，不需要再揉搓了，只需要轻轻翻炒，抛抖，把茶叶烘干，再过20分钟左右，炒至这个颜色时，就可以起锅了。

出锅后，摊凉，第二天就可以泡着喝了。