浙江省诸暨市应店街镇的丰周村，坐落在山上，山不高海拔三百多米，但四面环山，山上遍植茶叶。四月清明前后至五月上旬产春茶，这个时间段的茶叶，品质最佳，叶质柔软，芽心肥壮。四月正是采摘清明茶的最好时机，也是村民们最忙最辛苦的季节。每天天不亮就要起床上山开始采茶叶，下午回到家中，还必须把当天采摘的茶叶进行加工，这时机也是要争分夺秒在最好时候进行完成，以保持茶叶的新鲜度。

下午5点多钟，我们在村里逛游，发现有好几家村民的家里，正在自己制作茶叶。这是传统的人工炒青（绿茶）的加工过程，阵阵茶香吸引了不少人驻足观看，就好奇地拍摄了几组照片。

我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽*青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。我国目前所采用的绿茶加工过程是：摊晾，*青、揉捻、干燥。

第一步：摊晾。鲜叶采回来后，要放在竹器上摊凉2—3小时，不能直接放在地上，然后进行*青。