猪肝，相信大家已经不陌生了吧，很多人炒出来的猪肝都很腥，今天小编教大家来做香辣猪肝，做法很简单，猪肝在焯水前要提前腌制一下，这样炒出来的猪肝才会嫩滑可口，喜欢的小伙伴快来试试吧。

主料

猪肝500克、洋葱1个、红椒1个

配料

葱10克、姜10克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10毫升、盐5克、生粉3克、生抽10毫升

1、首先我们来处理下配料，把洋葱洗净切成丝，红椒切丝装盘备用。

2、猪肝浸泡半个小时去血水，切成2毫米左右的薄片，装入碗中加入盐2克、生粉3克、料酒10毫升去腥，姜片5克、葱段5克，用手抓匀腌制20分钟以上。

3、锅中加入清水，大火烧开后，加入腌制好的猪肝，中火煮30秒后，猪肝变色后捞出控干水分。