猪的内脏尤其受欢迎，好多人喜欢吃猪内脏，甚至超过了喜欢吃猪肉。说到别人家的孩子，其实更喜欢吃肉，对猪肝、猪血、猪大肠这些基本都不感兴趣，但是我们家例外，对这些情有独钟。

尤其是炒猪肝，每次炒出来，每次都说很好吃，再来一碗米饭，香得都找不着北了。猪肝，其实是一种很有营养的东西，猪肝中维生素A、维生素B2、蛋白质、铁元素等等，都是相当丰富的，还是一种很理想的补血食物。

要说它最好吃的做法，我个人认为就是炒着吃，出锅之后香香嫩嫩的，而且外面包裹着调料，特别入味、特别鲜美。但是炒猪肝，我说实话其实好多人不会做，导致猪肝又老又腥。炒猪肝要不要焯水？要想猪肝鲜嫩又入味的话，大厨分享关键2步。

所需食材：青椒、洋葱、猪肝、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、醋、淀粉、食用油

1、把猪肝洗净以后，不要直接来切，需要将其放在一盆水里，进行浸泡。浸泡后你会发现，原来的清水变得非常脏了。