3、准备好的100g燕麦不要全部倒进面粉，倒进一大半，留一小半在后面用，然后用化开的红糖酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌至面絮状，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，等过5分钟再揉，很快就能揉光滑了；

4、面团揉好之后放在一边，盖上盖子，饧发至2倍大；

5、面团饧好之后体积明显变大，用手指在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就说明面团发酵好了；

6、把发酵好的面团取出来，重新揉搓排气，揉到没有饧发之前的大小，可以多揉一会，做出来的馒头会更加有嚼劲；