老话说得好，“秋季吃五根，身体稳扎根”。这五根之一就有今天的主角——莲藕。

秋天莲藕大丰收，它是莲花（荷花）的根茎，是历代百姓喜欢的食物。莲藕脆嫩爽口，气味清香，味道微甜，有健脾开胃、增进食欲、促进消化的效果。秋天的莲藕价格也不贵，5块钱3斤能吃两三顿。

莲藕富含淀粉，所以多用来煲汤或者炒食。汆肉丸子、炸肉饼时放入莲藕碎，有解腻、增加滑嫩口感的作用。

它既然可以掺在肉馅中汆丸子，那调成包子馅也是没问题的。所以，我今天就跟大家分享这道猪肉莲藕馅的大包子。

如果只是猪肉和莲藕，未免显得有点寡淡。家里正好还有一袋鲜香菇，把它打入馅料中，不论口感还是营养更加丰富了。

之所以把肉馅炒熟再用，是因为这样可以去掉肉腥味。虽然馅料相比生肉馅松散一些，但是口感更加浓香，也更好控制馅料的干湿程度。且吃剩下的包子再加热，也依然不失其最初的鲜香。