莲藕在清朝咸丰年间就已经被钦定为御膳贡品了。

莲藕的含铁量较高，常食可以预防缺铁性贫血。富含维生素c和膳食纤维，对肝病，便秘，糖尿病等虚弱症状颇有脾益。

它所含的单宁酸有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、尿血、便血以及产妇、血友病患者极为适合，还可以消暑清热，是良好的祛暑食品。

【食用方法】

煮食莲藕，忌用铁器，否则会发黑。

【适宜人群】

一般人都可食用，老幼妇孺体弱，多病者尤其适合。

莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用。