【牛角小面包】

材料：金龙鱼高筋面粉250克，金龙鱼低筋面粉50克，干酵母3克，自制原味酸奶130克，凉水80克左右，白糖40克，盐2克，黄油42克，表面刷蛋液少许

数量：8个

烘烤：上下火180度25分钟

制作过程：

1. 金龙鱼高筋面粉、低筋面粉，干酵母、自制浓稠原味酸奶、适量凉水、白糖、盐、黄油准备好；加入低筋面粉可以让面包口感更松软；原味酸奶中没有糖，非常浓稠，所以水量不确定，根据面粉的吸水率来调整；

2. 酵母加15克凉水融化待用，将除黄油和酵母液以外的材料全部放入东菱JD08面包机内，启动揉面程序20分钟，揉到15分钟时，将酵母融液放倒面包机中，继续揉面，将酵母液完全融合进面团；再将黄油块入面包桶中，继续揉面15分钟；

3. 面团柔软滋润有光泽，不粘手，揪一块放在手上撑，能撑出这种透明而且有弹性的薄膜就可以，因为要做小面包，所以即使捅个洞，边缘不是非常圆滑的也可以；

4. 将搅拌叶取出，面团收圆，盖上内盖及外盖，选择“发酵”程序，暂定1小时，视面团状态来调整时间；没有内盖可以盖一块湿布，防止面团表面水分蒸发，面皮变干；