醉排骨是特色传统名菜，属于闽菜-福州菜，主要流行于福建福州等地。其是由排骨加上番茄酱、醋等作料制作，味道酸甜微辣。
基本信息
- 中文名称醉排骨
- 主要食材带骨猪里脊肉，净荸荠
- 分类闽菜-福州菜
- 口味酸甜微辣
“很家常的一道闽菜，酸酸甜甜夏季里很开胃，来试试吧。”
闽菜-醉排骨
食材明细
主料
- 肋排500g
- 土豆1个
辅料
- 葱1根
- 蒜头1颗
- 陈醋2匙
- 白糖2匙
- 鸡精半匙
- 生抽1勺
- 地瓜粉2勺
- 口味：酸甜
- 工艺：炸
- 耗时：廿分钟
- 难度：简单
醉排骨的做法步骤
- 1排骨泡水一个小时，中途换水3次，泡去血水。
- 2土豆切成2厘米见方的小块。
- 3白糖和陈醋比例是1比1，这是调汁最关键的一步，各两勺，生抽1勺，鸡精少许，搅匀开。
- 4葱花。
- 5加入地瓜粉。
- 6先大火炸酥皮再小火浸炸。
- 7炸完外酥里嫩。
- 8土豆和排骨分开炸，炸完和排骨再回锅复炸一次。
- 9炸好的土豆和排骨，加入调好的糖醋汁，葱花搅拌好就可以！
闽菜-醉排骨
闽菜-醉排骨
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 闽菜 宴客菜
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
闽菜-醉排骨
闽菜-醉排骨
