导语：福建人过年最爱吃的9大名菜，鲜味取胜果然了得，您最爱哪一道？福建人过年最爱吃的9大经典菜，出了福建很难尝到了，您吃过几道

福建位于我国东南沿海地区，地势依山傍海，因而造就福建菜擅长烹制山珍海味，福建的闽菜是著名的八大菜系之一，闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候，调汤，佐料和以味取胜而著称，闽菜有三个显著的优点，一是彩用细致入微的片，切，剞等刀法。民间关于闽菜的描述有“剞代练如荔，切丝如发，片薄如纸”的说法，二是汤菜居多，变化无穷，汤菜始终将质鲜，味纯，滋补联系在一起，还有“一汤变十”的说法，三是调味奇异，别具一格，口味上偏甜，偏酸，偏淡。您最爱吃哪一道闽菜呢？

接下来给大家分享福建人过年最爱吃的9大经典名菜，风味独特鲜味取胜果然了得，出了福建就很难尝得到了，您吃过哪几道呢？

1. 鸡茸金丝笋

此菜在筵席上一向被列为上品，是由清末福州名厨郑春发等人创制，之后便闻名于世，成品色泽金黄，冬笋嫩脆，鸡茸松软，鲜润爽口，芳香扑鼻，制作时需要用到鸡胸肉，猪肥肉，冬笋，鸡蛋，火腿等，闽菜对刀工的讲究和鲜味的追求在这菜上体现得淋漓尽致。